Xarel·lo 2X

10,00

Vi de finca, d’agricultura ecològica

Varietats:  Xarel·lo

Vinyes: Sota Celler; del Torrent

Elaboració:

Part del most fermenta amb les seves pells, com si fos una elaboració per vi negre, això es coneix com a «brisat»; i l’altra part es fa una Maceració pel·licular pre-fermentativa per sota dels 10 ºC , es premsa a poca pressió i s’extreu el primer “most flor” que fermenta lentament a baixa temperatura en dipòsits de 2250 litres. Desprès de la fermentació es fa un trasbals a petits dipòsits de 700 litres deixant les lies fines. Cada setmana aquestes es posen en suspensió en el mateix vi per donar-li personalitat. Quan el tast és l’apropiat, es clarifica i s’embotella. Estabilització natural. No filtrat.

Nota de Cata:

Color groc pàlid. Intens aroma a fruites madures, aromes a poma, fruits secs, fonoll. En boca és dens, fresc, cremós, mineral, amb lleugera amargor típica de la varietat, deixant una llarga persistència la final.Vi autòcton amb personalitat.

 

Producció limitada.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Xarel·lo 2X”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.