Ancestral Cuvée

Escumós elaborat pel mètode ancestral, fermentat amb els propis llevats i sucres del raïm.
Escumós Certificat Ecològic

Varietats: Xarel·lo

Elaboració:

Selecció manual de raïm en Vinya. Premsat suau per obtenir el primer most. Els llevats i sucres naturals del propi raïm comencen a fermentar en petits dipòsits de 500 litres i botes de 300 litres, abans d’acabar la fermentació, s’embotella i baixa al celler subterrani on fa l’envelliment. Acabada la criança, els sediments produïts per la fermentació s’eliminen inclinant i movent les ampolles en pupitres així extraiem aquest sediments amb el degorjat
manual.

Nota de Tast:

Color ambar-groc, bombolla fina i delicada, aroma a flors blanques, fruita madura. En boca es
fresc, sec, notes làctiques, amb bona acidesa que el fa alegre i viu. Post-gust complexa i
cremós.

Producció limitada